Υλικά:

1 φλιτζάνι φακές

2 πατάτες ψιλοκομμένες

¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

½ φλιτζάνι τριμμένη φέτα

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο

2 κουταλιές της σούπας δυόσμος

2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

1 φλιτζάνι φρυγανιά τρίμμα

½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις πατάτες και τις  φακές σ' ένα βαθύ τηγάνι και τα βράζουμε για μισή ώρα με 2 φλιτζάνια νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε.

Ζεσταίνουμε ένα κουταλάκι από το ελαιόλαδο σ' ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά και εν συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το κύμινο. Τώρα θα προσθέσουμε τις φακές, τις πατάτες και τη φέτα.

Ανακατεύουμε πολτοποιώντας όλα τα υλικά. Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ντομάτα, τον κόλιαντρο και το δυόσμο και αλατίζουμε.

Βρέχοντας τα χέρια μας, πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια. Τα βουτάμε στο αυγό, στη συνέχεια στη γαλέτα και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.

Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι σε κάθε πιάτο.

Υλικά:

• 12 κόκκινες μικρές πατάτες με τη φλοίδα κομμένες σε τέταρτα
• 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 1 κουταλιά της σούπας διάφορα μυρωδικά ( θυμάρι, ρίγανη, δενδρολίβανο)
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 αυγά με γάλα χτυπημένα με 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• Αλάτι χοντρό, πιπέρι χοντροαλεσμένο

 Εκτέλεση:

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε την πάπρικα, τη φρυγανιά, τα μυρωδικά, το κρεμμύδι, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Αλέθουμε και ομογενοποιούμε το μείγμα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί τις πατάτες.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και περνάμε τις πατάτες. Τινάζουμε το περιττό αλεύρι, βυθίζουμε στο αυγό και πανάρουμε στο μείγμα φρυγανιάς- μυρωδικών. Αφήνουμε στο ψυγείο για ½ ώρα για να σφίξει το πανάρισμα ή στην καλύτερη περίπτωση καταψύχουμε για 5-6 ώρες.

Τηγανίζουμε σε φριτέζα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστές.

Υλικά για 4 άτομα

600 γραμμ. μικρές πατάτες
1 κρεμμύδι
6 μέτριες πράσινες γλυκές πιπεριές (κέρατα)
μαϊντανό
μια καυτερή κόκκινη πιπερίτσα
4 κουταλιές λάδι
λευκό ξηρό κρασί
αλάτι

Προετοιμασία:

Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε τες στα δύο ή στα τέσσερα ανάλογα με το μέγεθός τους. Πλύνετε τις πιπεριές, σκουπίστε τες με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, κόψτε τες σε κομμάτια και αφαιρέστε τα σπόρια. Ψιλοκόψτε 2 κουταλιές μαϊντανό.

Για το ψήσιμο:

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε φέτες και σοτάρετέ το σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με 4 κουταλιές λάδι. Ρίξτε τις πατάτες στο τηγάνι, προσθέστε 3 κουταλιές ζεστό νερό, σκεπάστε το με ένα καπάκι και ψήστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά και προσεκτικά για να μη διαλυθούν οι πατάτες.

Ολοκλήρωση:

Προσθέστε τις πιπεριές, αυξήστε λίγο τη φωτιά, ρίξτε 2-3 κουταλιές κρασί, την καυτερή πιπερίτσα, αλάτι, περιχύστε με λίγο ζεστό νερό εάν χρειάζεται και ψήστε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σερβίρετε.

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μικρές πατάτες
8 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
150γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο
4 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο C. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις κυδωνάτες σε 8 κομμάτια την κάθε μία.
Σε μια κατσαρόλα βάλτε νερό και αλατίστε το. Βάλτε τις πατάτες και φέρτε τις σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τις για 5 λεπτά. Στραγγίξτε τις πολύ καλά.
Σε ένα ταψί βάλτε το ελαιόλαδο και ρίξτε τις πατάτες. Αφαιρέστε τα φύλλα από τα κλωναράκια δενδρολίβανου, ψιλοκόψτε τα και ρίξτε τα πάνω από τις πατάτες.
Ψήστε τις στο φούρνο για 35 λεπτά, γυρνώντας τις δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια ανοίξτε το φούρνο, προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και μαγειρέψτε τις πατάτες για άλλα 15 λεπτά, ή μέχρι αποκτήσουν ωραίο χρυσό χρώμα. Όταν γίνουν, αλατοπιπερώστε τις και σερβιρετέ τις ζεστές.

Tip: Προτού αφαιρέσετε τα φυλλαράκια από το δενδρολίβανο, βρέξτε τον με λίγο ζεστό νερό (κάτω από τη βρύση). Θα απελευθερωθεί όλο το άρωμά του.

Υλικά:

• 3 πατάτες καθαρισμένες και βρασμένες
• 2 κρεμμύδια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά δυόσμο ξηρό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε μέσα σ΄ένα μπολ.

Αναμιγνύουμε, ζυμώνοντας με τα χέρια όλα τα υλικά της γέμισης. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, και τα τηγανίζουμε στο ζεστό καλαμποκάλευρο. Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.

ΥΛΙΚΑ (Για ένα άτομο)
1 μεγάλη πατάτα
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
μια κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
λίγη μαντζουράνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύντε εξωτερικά την πατάτα και σκουπίστε την πολύ καλά. Δεν θα πρέπει να έχει καθόλου υγρασία. Τυλίξτε την με αλουμινόχαρτο και τυλίξτε και το κρεμμύδι και το σκόρδο ξεχωριστά, παραλείποντας να τα πλύνετε. Ψήστε τα λαχανικά στο φούρνο στους 200ο C. Το κρεμμύδι και ειδικότερα το σκόρδο θα γίνουν πολύ νωρίτερα από την πατάτα. Μόλις μαλακώσουν τα βγάζετε. Για να διδαπιστώσετε αν η πατάτα είναι έτοιμη τρυηπήστε την με ένα αιχμηρό αντίκειμενο, αν εισέρχεται με ευκολία είναι έτοιμη.
Αφήστε την πατάτα για λίγο να κρυώσει και ανοίξτε την από πάνω με ένα μαχαίρι, όπως ανοίγουμε τα γεμιστά. Αφαιρέστε προσεκτικά την ψύχα και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πολτοποιήστε τα όλα μαζί και προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Με το χέρι αναμείξτε το μαϊντανό και τη μαντζουράνα.
Γεμίστε την άδεια πατάτα, βάλτε την πίσω στο φούρνο για λίγο πριν τη σερβίρετε για να είναι ζεστή, βγάλτε την, πασπαλίστε την με λίγο μαϊντανό και σερβίρετέ την.