Υλικά (για 6 άτομα)
3 μεγάλα σκληρά αχλάδια ή 10 βερίκοκα
1 κ.τ.σ. μέλι
1 κ.τ.σ. ζάχαρη καστανή
1 κομμάτι κανέλα
1 κομμάτι αστεροειδή γλυκάνισο
2 κόκκους πιπέρι μαύρο
χυμό από 1 λεμόνι
200 ml κρέμα γάλακτος 0%

Ετοιμασία
Ξεφλουδίζετε τα αχλάδια, τα κόβετε στα δύο και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους. Αν χρησιμοποιήσετε βερίκοκα, απλώς βγάλτε τα κουκούτσια.

Βάζετε τα φρούτα σε ένα ταψί, περιχύνετε με το λεμόνι και το μέλι, πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και προσθέτετε τα μπαχαρικά.

Προσθέτετε ελάχιστο χλιαρό νερό και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σερβίρετε συνοδεύοντας με χλιαρή κρέμα γάλακτος

Υλικά (για 12 άτομα)
2 λίτρα φρέσκο γάλα 0%
300 γρ. ζάχαρη
200 γρ. κορν φλάουρ
2 πρέζες μαχλέπι τριμμένο ή μαστίχα
λίγο ροδόνερο
σιρόπι τριαντάφυλλο (προαιρετικά)

Ετοιμασία
Κρατάτε 250 ml γάλα και βάζετε το υπόλοιπο να βράσει με τη ζάχαρη. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα 250 ml, προσθέτετε το κορν φλάουρ και το μαχλέπι και χτυπάτε ελαφρά στην κουζινομηχανή.

Μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα που έχετε στη φωτιά, το τραβάτε και προσθέτετε ανακατεύοντας συνεχώς ελαφρά στην κουζινομηχανή το υπόλοιπο που έχετε χτυπήσει με το κορν φλάουρ μέχρι το μείγμα να πάρει μια κρεμώδη υφή.

Στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα σε ένα σχετικά βαθύ ταψί και το βάζετε πάνω σε φωτιά (φλόγα γκάζι) ώστε να «καίγεται» ο πάτος. Το καίτε γυρίζοντας το ταψί από όλες τις πλευρές για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να μυρίσει καμένο. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει καλά και το κόβετε ύστερα από 4 ώρες.

Χρησιμοποιείτε σπάτουλα για να βγάλετε τα κομμάτια ξύνοντας τον πάτο του ταψιού έτσι ώστε να πάρετε και το καμένο μέρος μαζί. Σερβίρετε ραντίζοντας με ροδόνερο ή με το σιρόπι τριαντάφυλλο για περισσότερο άρωμα.

ΥΛΙΚΑ
6 ασπράδια αυγών (κρύα από το ψυγείο, όχι σε θερμοκρασία δωματίου)
175γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
175γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού κοσκινισμένο κορν φλάουερ
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα βανίλια
250γρ. κρέμα γάλακτος
500γρ. φράουλες
100γρ. κρυσταλλική για τη σος φράουλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη σε σαντιγί και φυλάξτε την στο ψυγείο.
Χτυπήστε στο μίξερ τα ασπράδια σε μεσαία ταχύτητα, προσθέτοντας λίγη λίγη την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξίδι και το αλάτι. Όταν η μαρέγκα γίνει σφιχτή, σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε με το κόσκινο τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το κορν φλάουερ και ανακατεύουμε πολύ απαλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100ο C.

Απλώνουμε το μείγμα σε στρογγυλό σχήμα σε μια λαδόκολλα που έχουμε τοποθετήσει πάνω σε ένα μεγάλο ταψί. Αφαιρούμε από τα πλαϊνά της μαρέγκας μερικές κουταλιές και τις προσθέτουμε στην περιφέρεια, ώστε να σχηματιστεί μια ανάποδη «φούστα».
Ψήνουμε για τουλάχιστον 1- 1 ½ ώρα. Αν η μαρέγκα κιτρινίζει πολύ, χαμηλώνουμε το φούρνο.

Όταν ψηθεί, την ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα και την αφήνουμε εκτός φούρνου να κρυώσει.
Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους.
Βάζουμε τις μισές στο μπλέντερ, τις πολτοποιούμε και τις βράζουμε μαζί με τη ζάχαρη για 2 λεπτά. Αφήνουμε τη σος να κρυώσει.
Λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε το γλυκό βάζουμε στο κέντρο τη σαντιγί, τις υπόλοιπες φράουλες από πάνω και περιχύνουμε με τη σος. Σερβίρουμε αμέσως!

Υλικά
8 κρόκοι αυγών
200γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 ½ φλυτζάνι γάλα
1 ½ φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κλωναράκι βανίλιας κομμένο κατά μήκος στα δύο

Εκτέλεση
Χτυπήστε στο μίξερ μαζί τους κρόκους και τη ζάχαρη, μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Σε μια κατσαρόλα βάλτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος μαζί με τη βανίλια. Φέρτε το μίγμα σε βρασμό και μόλις πάρει βράσει ρίξτε το αμέσως στο μίγμα των αυγών σιγά- σιγά και προσεκτικά, έχοντας το μίξερ συνεχώς σε λειτουργία.

Ρίξτε το μίγμα πάλι πίσω στην κατσαρόλα και συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι η κρέμα να δέσει τόσο, ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας, όταν τη βυθίζετε και τη βγάζετε. Αφαιρέστε τα κλωναράκια βανίλιας, ξύστε το εσωτερικό τους για να μαζέψετε τους σπόρους και ανακατέψτε τους μέσα στην κρέμα.

Βάλτε το παγωτό σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη που να κλείνει και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Βγάλτε το κάθε δύο ώρες και χτυπήστε το με μίξερ χειρός. Η διαδικασία αυτή θα αποτρέψει τη δημιουργία κρυστάλλων και θα κάνει το παγωτό κρεμώδες.

Εναλλακτικά αν διαθέτετε παγωτομηχανή, απλώς βάλτε το μίγμα του παγωτού μέσα και αφήστε την τεχνολογία να κάνει όλη τη δουλειά!

Tip: Μην παραλείψετε το χτύπημα με το μίξερ, αν δεν έχετε παγωτομηχανή, γιατί θα γεμίσει κρυστάλλους, κάτι πολύ ενοχλητικό στη γεύση.
-Μπορείτε να σερβίρετε το σπιτικό σας παγωτό με ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ή με Sauce σοκολάτας.

Μια συνταγή τόσο εύκολη που ακόμα και παιδιά μπορούν να τη φτιάξουν!! Το αποτέλεσμα εντυπωσιακότατα! Το μόνο που χρειάζεστε είναι τις πιο φρέσκιες και ώριμες φράουλες που μπορείτε να βρείτε και πολύ καλής ποιότητας σοκολάτα.

ΥΛΙΚΑ
200γρ. μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο) κομμένη σε κομματάκια
½ κιλό φρέσκες φράουλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύντε τις φράουλες, αφήνοντας το κοτσάνι. Στραγγίξτε τις και στεγνώστε τις τελείως με απορροφητικό χαρτί.
Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

Βράστε σε μια κατσαρόλα νερό. Μόλις βράσει απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σε ένα μπολ, ανθεκτικό στη θερμότητα, βάλτε τα κομματάκια σοκολάτας και τοποθετήστε το πάνω από την κατσαρόλα με το βραστό νερό, χωρίς να ακουμπάει το νερό. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως.

Κρατήστε μια φράουλα από το κοτσάνι της και βουτήξτε την μέσα στην σοκολάτα, στριφογυρίζοντάς την απαλά.

Σηκώστε την, κρατήστε την πάνω από το μπολ και αφήστε την περίσσεια της σοκολάτας να ξαναπέσει μέσα. Στη συνέχεια αφήστε τη φράουλα με τη σοκολάτα πάνω στο χαρτί, με το οποίο έχετε καλύψει το ταψί.

Επαναλάβατε την ίδια διαδικασία για όλες τις φράουλες.
Όταν έχετε καλύψει όλες τις φράουλες με σοκολάτα, βάλτε τις στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Tip: Τη συνταγή αυτή μπορείτε να τη φτιάξετε μέχρι και τέσσερις ώρες προτού την καταναλώσετε.
- Οι φράουλες με τη σοκολάτα ταιριάζουν εξαιρετικά με τον καφέ στο τέλος ενός γεύματος.
-Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη σοκολάτας κουβερτούρας αν θέλετε, όπως λευκή, γάλακτος κ.λ.
-Εξαιρετικής ποιότητας κουβερτούρα και σε πολλά είδη θα βρείτε στα μαγαζιά του Παρλιάρου και στα βιολογικά καταστήματα Prasino και Green Farm.
-Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα φρούτα, όπως φέτες πορτοκάλι, μανταρίνι, κεράσια.