ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο ζυμαρικά κατά προτίμηση λαζάνια
1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου βρασμένο και κομμένο σε κυβάκια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
λίγο άσπρο κρασί
μια μικρή κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα τριμμένη
μαϊντανός ψιλοκομμένος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σε μέτρια θερμοκρασία αφήστε το βούτυρο να λιώσει. Όταν αρχίσει το βούτυρο να «τσιτσιρίζει» προσθέστε το κρεμμύδι και σωτάρετέ το λίγο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε στη συνέχεια και το σκόρδο. Προσοχή δεν θέλουμε να πάρουν «χρώμα» μόνο να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το αλεύρι και ανακατέψτε πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέστε κρασί, αφήστε για λίγο τη σάλτσα να μαγειρευτεί, κατεβάστε την από τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος και κατόπιν την παρμεζάνα. Ξαναβάλτε τη σάλτσα στη φωτιά για να ‘δέσει’. Μόλις δέσει προσθέστε λίγα- λίγα, ανακατεύοντας πολύ καλά, τα ζυμαρικά που έχετε ήδη βράσει.
Σερβίρετέ τα αμέσως πασπαλίζοντάς τα με μαϊντανό.
Tip: - Για να μην έχει γεύση νερόβραστου το κοτόπουλο, εγώ το βράζω μαζί με ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, ένα ολόκηρο καρότο, ένα ολόκληρο κλωνάρι σέλινο, μερικούς κόκκους άσπρου πιπεριού και αλάτι.
- Αν προορίζετε τη συνταγή για τραπέζι, μπορείτε να την ξεκινήσετε νωρίτερα και να τη σταματήσετε στο σημείο που έχουμε προσθέσει και το αλεύρι.Δέκα λεπτά πριν να σερβίρετε το γεύμα στους καλεσμένους σας, βάλτε το τηγάνι πίσω στη φωτιά και συνεχίστε κανονικά τη συνταγή.
- Αντί για κοτόπουλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομματάκια καπνιστού χοντροκομμένου ζαμπόν, γαρίδες είτε βρασμένες, είτε τηγανισμένες χωρίς αλεύρι φυσικά, κομματάκια οποιουδήποτε ψημένου κρέατος, ακόμα και λαχανικά (μπρόκολο βρασμένο κ.α.).

Υλικά
500 gr. Farfalle Primo Gusto
½ κιλό κολοκύθια κομμένα σε μπαστούνια
½ κιλό μπρόκολο
Τις κορυφές από 1 κιλό σπαράγγια φρέσκα (κόβουμε 5-6 πόντους από την κορυφή)
250 gr. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές βούτυρο
1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο
1 φλιτζάνι παρμεζάνα
½ φλιτζάνι μαϊντανό
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τις κορυφές από τα σπαράγγια και σε σιγανή φωτιά τα σοτάρουμε κι αυτά μέχρι να μαλακώσουν για 8 με 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ κόβουμε το επάνω μέρος του μπρόκολου (τον ανθό) με λίγο κοτσανάκι και το βράζουμε για 2 λεπτά. Βράζουμε τα μακαρόνια 2-3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες βρασμού, τα βουτυρώνουμε και τα ανακατεύουμε με τα τυριά και τον μαϊντανό.
Στρώνουμε το 1/3 από τα ζυμαρικά σε βουτυρωμένο πιρέξ, από πάνω τα μισά λαχανικά, άλλο 1/3 από τα ζυμαρικά, τα υπόλοιπα λαχανικά και πάλι ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με τυρί, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς.

ΥΛΙΚΑ (Για 6 άτομα)
40 περίπου ζυμαρικά γίγας σε σχήμα κοχύλι (θα τα βρείτε στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων και στα μεγάλα σούπερ μάρκετ)

Για τη γέμιση:
500γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
μία γεμάτη χούφτα φρέσκο baby σπανάκι
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500γρ. ιταλικό τυρί ρικότα (αν δεν βρείτε, και το ανθότυρο θα κάνει μια χαρά τη δουλειά του)
120γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου
20 φύλλα ψιλοκομμένα φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Για τη σάλτσα:
6 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1.5 κιλό φρέσκιες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι και αρκετό μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
έξτρα τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε αλατισμένο νερό και ρίξτε τα ζυμαρικά. Αφήστε τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Βγάλτε τα, στραγγίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Ξεπαγώστε το σπανάκι, στίψτε το με τα χέρια σας να απομακρυνθεί το νερό και ψιλοκόψτε το. Ζεματίστε γρήγορα το φρέσκο σπανάκι, στραγγίξτε το και προσθέστε το στο κατεψυγμένο σπανάκι. Έπειτα προσθέστε το κρεμμύδι, τη ρικότα, την τριμμένη παρμεζάνα, τους σπόρους μάραθου, το βασιλικό και το σκόρδο και αναμείξτε με τα χέρια σας όλα τα υλικά πολύ καλά. Δοκιμάστε λίγο και αλατοπιπερώστε σύμφωνα με το γούστο σας. (Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή τη συνταγή, ήταν μαζί μου η μικρή μου κόρη και με βοηθούσε. Όταν δοκιμάσαμε λοιπόν τη γέμιση, φάγαμε τη μισή!!!)
Σε ένα τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και σωτάρετε τα κρεμμυδάκια για 2 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν (όχι να πάρουν χρώμα) και προσθέστε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για μισή ώρα περίπου τη σάλτσα, μέχρι να δέσει λίγο και στη συνέχεια προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε καλά και προσθέστε κι άλλο αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται.
Γεμίστε τα κοχύλια με το μίγμα σπανακιού.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος κατάλληλου μεγέθους, που να χωράει τα κοχύλια και να περισσεύει και χώρος όχι όμως πάρα πολύ, χύστε τη σάλτσα και απλώστε την. Τοποθετήστε τα κοχύλια μέσα στη σάλτσα, έτσι ώστε να μισοκαλυφθούν από αυτήν (μην ξεχνάτε ότι είναι μισομαγειρεμένα).
Μισή ώρα προτού τα σερβίρετε, πασπαλίστε τα κοχύλια με παρμεζάνα, καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και σε προθερμασμένο φούρνο ψήστε τα για 20 λεπτά στους 180ο C. Μετά το πέρας των 20 λεπτών, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τα για άλλα 5 λεπτά, έως ότου αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα.
Μοιράστε τα σε έξη πιάτα και σερβίρετέ τα ζεστά.

Tips: - Συνοδεύστε τα γεμιστά κοχύλια με ένα γεμάτο Chardonnay από το Νέο Κόσμο (Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία). Θα μπορούσε να ταιριάξει, λόγω της σάλτσας και της ενισχυμένης επομένως γεύσης του πιάτου και με ένα ελαφρύ κόκκινο,όπως ένα φρέσκο Αγιωργίτικο, που δεν έχει υποστεί δηλαδή παλαίωση.
- Το μεγαλύτερο μέρος της συνταγής μπορείτε να το ετοιμάσασετε από την προηγούμενη μέρα, μέχρι και το στάδιο που τοποθετείτε τα κοχύλια στο πυρίμαχο σκεύος με τη σάλτσα και πριν τα πασπαλίσετε με την παρμεζάνα. Σ’ αυτό λοιπόν το σημείο, καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Την επομένη μέρα, μισή ώρα προτού ξεκινήσετε το γεύμα, ολοκληρώνετε τη συνταγή.
- Το baby σπανάκι είναι πολύ τρυφερό και γλυκό. Αν όμως δεν είναι η εποχή του ή δεν βρίσκετε baby σπανάκι, χρησιμοποιήστε φρέσκο.
- Πέντε κοχύλια ανά άτομο για πρώτο πιάτο είναι υπέρ αρκετά. Η συνταγή βγάζει λίγα περισσότερα, γεγονός σωτήριο, αφού σίγουρα κάποιος θα θέλει συμπλήρωμα!!! - Επειδή το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και συνήθως οι συνδαιτημόνες ζητάνε κι άλλο, μην αρνηθείτε φυσικά, αλλά υπενθυμίστε τους ότι βρίσκονται ακόμα στην αρχή και ότι το κυρίως έπεται! Οπότε καλό θα είναι να αφήσουν χώρο και για το επόμενο γευστικό ταξίδι.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος βρασίματος: 8-9 λεπτά Για 2 άτομα

Υλικά
250 γρ. πέννες
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 σφηνάκι λευκό κρασί
4 φέτες μπέικον
70 γραμμάρια (2 φέτες χοντροκομμένες) ζαμπόν μπούτι fouantre
50 γραμμάρια σαλάμι αέρος Θάσου
50 γραμμάρια προσούτο Πάρμας
60 γραμμάρια PHILADELPHIA
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (αλατισμένο με μια κουταλιά χοντρό αλάτι) βράζετε τα ζυμαρικά για περίπου 8 με 9 λεπτά.
Τα σουρώνετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό και τα αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτετε τις πιπεριές και το μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι τα υλικά να μαραθούν.
Στη συνέχεια προσθέτετε τα υπόλοιπα αλλαντικά τα οποία τα έχετε κόψει σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε καλά.
Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το PHILADELPHIA και χαμηλώνετε την φωτιά.
Αφού έχετε ανακατέψει προσθέτετε τα ζυμαρικά και τα αφήνετε για ένα λεπτό μέχρι να ζεσταθούν.
Σερβίρετε σε ατομικά βαθιά πιάτα και πασπαλίζετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο σπαγγέτι ή το ζυμαρικό που προτιμάτε
100 περίπου ντοματάκια τσέρυ
4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
¼ φλυτζανιού ψιλοκομμένο σκόρδο* (μην το φοβηθείτε δεν είναι πολύ)
πολύ λίγη κόκκινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
½ φλυτζάνι φρέσκο χονδροκομμένο πλατύφυλλο βασιλικό
Τριμμένη παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύνετε τα ντοματίνια, βάλτε τα σε ένα μπωλ και ζουλήξτε τα ένα- ένα με τα χέρια σας, προσεκτικά γιατί θα λερωθείτε, να βγουν οι σπόροι.
Σε ένα τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το σκόρδο. Σε ένα γουδί βάλτε την πιπεριά και το αλάτι και φτιάξτε ένα πολτό. Προσθέστε τον πολτό και τα ντοματίνια μαζί με το χυμό που έβγαλαν στο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά μαγειρέψτε τη σάλτσα για λίγα λεπτά.
Εν τω μεταξύ βράστε τα ζυμαρικά, προσθέσετε αλάτι στο νερό που βράζει, δύο κουταλιές ελαιόλαδο και να τα βράσετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσέχοντας να τα βγάλετε και να τα σουρώσετε όταν είναι ακόμη al dente .
Προσθέστε το βασιλικό στη σάλτσα, αναμείξτε την με τα ζυμαρικά, κρατώντας στην άκρη λίγη, βάλτε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα, ρίξτε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρετε με την τριμμένη παρμεζάνα. 

Η σάλτσα δεν είναι καυτερή, αλλά η καυτερή πιπεριά θα της δώσει μια ιδιαίτερη σπιρτάδα, χωρίς να επισκιάσει τη γεύση της ντομάτας και του σκόρδου.

Αν νομίζετε ότι είναι πολύπλοκη και δύσκολη, απλά απατάστε. Ιταλική, πολλή νόστιμη και εύκολη, αρκεί να έχετε μια γλάστρα με βασιλικό! Τις δοσολογίες των υλικών μπορείτε να τις προσαρμόσετε στη γεύση που σας ταιριάζει. Φτιάξτε την και στη συνέχεια προσαρμ

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο σπαγγέτι
2 φλυτζάνια φύλλα φρέσκου πλατύφυλλου βασιλικού
1/3 φλυτζανιού κουκουνάρια ή καρύδια (η αυθεντική είναι με κουκουνάρια) καβουρντισμένα
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
½ φλυτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C και τοποθετήστε τα κουκουνάρια σε ένα ταψί. Ψήστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
Στο πολυμίξερ χτυπήστε τα φύλλα βασιλικού με τα κουκουνάρια και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Χτυπήστε τα όλα μαζί και ενώ το πολυμίξερ δουλεύει προσθέστε σιγά- σιγά το ελαιόλαδο και στη συνέχεια την παρμεζάνα. Τέλος προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.
Βράστε τα ζυμαρικά, μην ξεχνώντας να προσθέσετε αλάτι στο νερό που βράζει, δύο κουταλιές ελαιόλαδο και να τα βράσετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσέχοντας να τα βγάλετε και να τα σουρώσετε όταν είναι ακόμη al dente (να κρατάνε στο δόντι).
Σερβίρετε τα με τη σάλτσα πέστο και απολαύστε τα!

**Επειδή ο φρέσκος βασιλικός δεν είναι εύκαιρος καθόλη τη διάρκεια του χρόνου, μπορείτε όταν είναι άφθονος να φτιάξετε σάλτσα πέστο, παραλείποντας την παρμεζάνα και να την καταψύξετε για περίπου 3 μήνες. Βάλτε την σε ένα αεροστεγές δοχείο φύλαξης κατάλληλο για τρόφιμα και κατάψυξη. Καλύψτε την επιφάνεια της σάλτσας με λίγο ελαιόλαδο και καταψύξτε την. Όταν τη χρειαστείτε αποψύξτε την, προσθέστε την παρμεζάνα, χτηπήστε για λίγο στο πολυμίξερ και χαρείτε την!

Συστατικά συνταγής

400 γρ. σπαγκέτι

5 κουταλιές ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

3 αντσούγιες φιλέτο κομμένο σε μικρά κομματάκια

100 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι σε πολύ ψιλοκομμένες φετούλες

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες συνταγής

Μουλιάζουμε τα πορτσίνι σε ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό.

Σ’ ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο. Αφαιρούμε το σκόρδο και ρίχνουμε τα φιλέτα της αντζούγιας στο λάδι χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να διαλυθούν.

Προσθέτουμε τα πορτσίνι με το ζουμί τους. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. 

Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε την σάλτσα με τα πορτσίνι και τις αντσούγιες στα ζυμαρικά τα οποία τα βράσαμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό στο χρόνο που υποδεικνύει ο παραγωγός. Σερβίρουμε στα πιάτα και γαρνίρουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Διάρκεια: Το χρόνο που χρειάζεται το νερό για να βράσει και η διάρκεια βρασμού των ζυμαρικών.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Υλικά
1 πακέτο ταλιατέλες
500 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο ή κατεψυγμένο
1 πράσο (μόνο το λευκό κομμάτι)
1 ξερό κρεμμύδι, μικρό ψιλοκομμένο
200 γραμμάρια PHILADELPHIA
½ ποτήρι γάλα
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Λευκό πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε νερό, το οποίο αλατίζετε μόλις βράσει, και βράζετε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Καθαρίζετε καλά το σπανάκι, το ψιλοκόβετε και το βράζετε μαζί με το πράσο, κομμένο σε ροδέλες, για 5 περίπου λεπτά. Σουρώνετε μέχρι να στραγγίσουν καλά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και στη συνέχεια, ρίχνετε το σπανάκι με το πράσο και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα.
Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το PHILADELPHIA με το γάλα και αδειάζετε το μείγμα στο τηγάνι, χαμηλώνοντας την φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.
Τέλος, προσθέτετε τις ταλιατέλες ανακατεύετε με απαλές κινήσεις και σερβίρετε.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Τα μυστικά της συνταγής
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο ή να μπήξετε μια σκελίδα σκόρδο στο πιρούνι και να αλείψετε το τηγάνι ώστε να αφήσει το άρωμα του.
Αφήστε το PHILADELPHIA εκτός ψυγείου πριν το αναμείξετε με το γάλα για να ανακατευτεί ευκολότερα.

Υλικά:

250 g Ravioli με 3 τυριά Primo Gusto
250 g κρέμα γάλακτος
½ κρεμμύδι τριμμένο
½ φλυτζάνι ψιλοκομμένος άνηθος και μαϊντανός
80 g κασέρι τριμμένο
80 g έμενταλ τριμμένο
150 g ρεγκάτο τριμμένο
½ κιλό γαρίδες μετρίου μεγέθους, βρασμένες και καθαρισμένες
1 κουταλιά σούπας φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση
Βράζουμε τα Ravioli 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες βρασμού. Τα σουρώνουμε, τα βουτυρώνουμε, τα ανακατεύουμε με τη μισή ποσότητα των τυριών και τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο πυρέξ. Σoτάρουμε καλά το κρεμμύδι με τον άνηθο και το μαϊντανό και τα προσθέτουμε στα ζυμαρικά.

Κατόπιν πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα από τα τυριά. Από πάνω απλώνουμε τις γαρίδες, την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ποσότητα τυριών. Σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά σε φούρνο, στους 180?. Σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά:

400 gr. Rigatoni Tricolore Primo Gusto
5 φρέσκιες αγγινάρες
1 κουταλιά σούπας ξύδι
1 κιλό γαρίδες
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές σούπας άνηθο
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί άσπρο αρετσίνωτο
1 κουταλιά σούπας αλάτι
Το χυμό 1 λεμονιού
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
6 κουταλιές σούπας λάδι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις αγγινάρες και τις κόβουμε στα 4 μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Τις βάζουμε σε νερό που πρέπει να έχουμε διαλύσει το αλεύρι, το λεμόνι και το αλάτι (το νερό πρέπει να τις σκεπάζει ). Βράζουμε τις γαρίδες μαζί με το ξύδι, για 5 λεπτά. Κρατάμε 1 φλιτζάνι από το ζουμί που τις βράσαμε.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, τον άνηθο και τις αγγινάρες μαζί με 2 φλιτζάνια από το ζουμί που είχαμε τις αγγινάρες. Αν χρειασθεί νερό προσθέτουμε το ζουμί τους. Αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά, ρίχνουμε τις γαρίδες και το κρασί και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Πρέπει η σάλτσα να είναι αρκετά δεμένη. Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα (αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τυρί) και σερβίρουμε αμέσως.