|
Υλικά
2 ματσάκια ρόκα
λίγα φύλλα
φρέσκιας
μέντας
2 ροδάκινα σκληρά
λίγες φέτες προσούτο
φλούδες παρμεζάνας
αμύγδαλα φιλέ
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ξύδι μπαλσάμικο
Εκτέλεση
Πλένουμε τα
ροδάκινα, τα
σκουπίζουμε
πολύ καλά και
τα κόβουμε
στη μέση. Τα
ψήνουμε στη
σχάρα, με τη
φλούδα προς
τα κάτω, έως
ότου η φλούδα
τους
μαυρίσει. Με
τον τρόπο αυτό
καραμελώνουν
τα ροδάκινα
και είναι
εύκολο να τα
ξεφλουδίσουμε.
Σε ένα μπολ
ανακατεύουμε
τη ρόκα, τα
φύλλα μέντας,
ελαιόλαδο,
αλάτι και
πιπέρι. Πάνω από
το μπολ
ξεφλουδίζουμε
και κόβουμε
τα ροδάκινα
σε φέτες, έτσι
το ζουμί από τα
ροδάκινα θα
πέσει μέσα στη
σαλάτα και θα
της δώσει
απίθανη γεύση.
Στη συνέχεια
ανακατεύουμε
όλα τα υλικά
μαζί. Σε μια
πιατέλα
απλώνουμε τη
σαλάτα, από πάνω
βάζουμε
φέτες
προσούτο και
την παρμεζάνα.
Ραντίζουμε τη
σαλάτα με
λίγο
ελαιόλαδο,
μπαλσάμικο
και από πάνω
τρίβουμε
φρέσκο πιπέρι.
Τέλος
πασπαλίζουμε
με τα φιλέ
αμύδαλα.
Σερβίρουμε
αμέσως.
|
|
Υλικά
4 μεγάλα
ζουμερά
πορτοκάλια
1 φινόκιο
κομμένο σε
λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι
άσπρο κομμένο
σε λεπτές
φέτες
2 κουταλιές
ελαιόλαδο
12 μαύρες ελιές
χωρίς
κουκούτσι
και κομμένες
σε φετούλες
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
Εκτέλεση
Πλένουμε και
ξεφλουδίζουμε
τα
πορτοκάλια.
Με ένα λεπτό
μαχαίρι
αφαιρούμε
προσεκτικά
το άσπρο μέρος
των
πορτοκαλιών
και στη
συνέχεια τα
κόβουμε σε
φέτες πάνω από ένα
μπολ,
μαζεύοντας
έτσι το ζουμί.
Ανακατεύουμε
το χυμό που
περισυλλέξαμε
από τα
πορτοκάλια
με το
ελαιόλαδο
και το αλάτι.
Σε μια
πιατέλα
τοποθετούμε
τις φέτες
πορτοκαλιού,
τις φέτες
φινόκιου και
του
κρεμμυδιού.
Περιχύνουμε
με τη sauce που
φτιάξαμε και
γαρνίρουμε
με τον
ψιλοκομμένο
μαϊντανό.
|
