Σαλάτα με σύκα, κατσικίσιο τυρί και σάλτσα πιπεριού

Υλικά
8 ώριμα σύκα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα
1 γαλλική σαλάτα
200γρ. κατσικίσιο τυρί
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο και χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι (αν ο μύλος σας δεν σας επιτρέπει να διαλέξετε το μέγεθος τριψίματος, χρησιμοποιήστε ολόκληρους κόκκους πιπερού και συνθλίψτε τους σε ένα γουδί)

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα ανακατέψτε καλά σε ένα μικρό μπωλ το πιπέρι, το μέλι, το μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο, μέχρι να διαλυθεί το μέλι τελείως. Σε μια πιατέλα τοποθετήστε τα φύλλα της σαλάτας, από πάνω βάλτε τα σύκα και θρυματίστε από πάνω με το χέρι σας το κατσικίσιο τυρί. Περιχύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα και συνοδέψτε την με φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας.

Υλικά

2 κομμάτια μανούρι (σε σχήμα μισοφέγγαρο)
200 γρ. σπανάκι (μόνο τα φύλλα χωρίς τα κοτσάνια)
8 μέτρια μανιτάρια άσπρα (κομμένα σε φέτες)
1 κούπα του καφέ πέρλες από ρόδι
1 κούπα του καφέ καρύδια ελαφρώς σπασμένα
8 τμχ ξερά σύκα
1 κούπα του καφέ φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (μόνο το πράσινο μέρος)
1/2 κούπα του καφέ λαδόξιδο
αλάτι
πιπέρι

Για το λαδόξιδο:
3 κούπες του καφέ ελαιόλαδο
1 κούπα καφέ ξίδι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κούπα του καφέ πετιμέζι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Σοτάρουμε το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο, σβήνουμε με το ξίδι και το αφήνουμε να κρυώσει. ΄Επειτα προσθέτουμε το πετιμέζι, τη μουστάρδα και το υπόλοιπο λάδι, αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά-καλά. Το λαδόξιδο είναι έτοιμο!
Πάμε στη σαλάτα. Παίρνουμε το σπανάκι και το κόβουμε με τα χέρια σε χοντρά κομμάτια μέσα σε μια μπασίνα, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα ρίχνουμε και αυτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το λαδόξιδο που φτιάξαμε. Συνεχίζουμε με την προσθήκη του ψιλοκομμένου φρέσκου κρεμμυδιού, ανακατεύουμε τα υλικά μας καλά και τα σερβίρουμε στο πιάτο μας. Γύρω γύρω από τη σαλάτα προσθέτουμε τα ξερά σύκα, πασπαλίζουμε με τα καρύδια και τα ρόδια και στην κορφή φοράμε τα μισοφέγγαρα μανούρι που τα έχουμε ψήσει για λίγο στη σχάρα (ή την τοστιέρα). Προσθέτουμε ελαιόλαδο - αν θέλουμε - και η σαλάτα είναι έτοιμη....

Σαλάτα Φθινόπωρο

Υλικά
σπανάκι
σγουρή σαλάτα
κρεμμύδι
ραντίτσιο
ξερά δαμάσκηνα
κρουτόν
σουσάμι
μέλι
μαϊντανό
σος βινεγκρέτ

Εκτέλεση
Αν στη "δίνει" ο Χειμώνας, δώσε στα φαγητά σου ονόματα άλλων εποχών. Αυτή η σαλάτα έχει τη γλύκα από το μέλι, τη ζεστασιά από τα ξερά δαμάσκηνα και τη σπιρτάδα της βινεγκρέτ. Γίνεται να τη βαφτίσει ο μουντός χειμώνας; Δε γίνεται!
Τα πράγματα είναι απλά. Κόβουμε τα λαχανικά με τα χεράκια σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και τα δαμάσκηνα, περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και το μέλι και τελειώνουμε με τα κρουτόν και το σουσάμι.
Σε περίπτωση που θέλουμε να φτιάξουμε τη δική μας βινεγκρέτ, ανακατεύουμε σ' ένα μεγάλο μπολ ηλιέλαιο, balsamico ξύδι, μουστάρδα, λίγο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.