Πιπεριές Φλωρίνης

από την Άντρη Πραστίτη

Υλικά

πιπεριές φλωρίνης
αλάτι
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ξύδι ή χυμό λεμόνι (προαιρετικά) 

Εκτέλεση

Πλένετε και σκουπίζετε τις πιπεριές. Τις ψήνετε σε ψησταριά αν έχετε, αλλιώς και το grill ενός κοινού φούρνου κάνει μια χαρά τη δουλειά. Τις ψήνετε μέχρι η φλούδα τους να γίνει μαύρη από όλες τις πλευρές και να ξεκολλάει πανεύκολα. Τις απομακρύνετε και πολύ προσεκτικά, γιατί είναι πολύ εύκολο να καείτε, τις ξεφλουδίζετε. Με τη βοήθεια μαχαιριού και πηρουνιού τις ανοίγετε και αφαιρείτε με ένα κουταλάκι τους σπόρους. Τις τοποθετείτε σε πιατέλα, τις αλατίζετε, τις περιχύνετε με ελαιόλαδο και λίγο ξύδι ή λεμόνι, αν θέλετε.

Υλικά

1 χωριάτικη μπαγκέτα ψωμί
φέτες προσιούτο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα δύο
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αφαιρέστε τις γωνίες από το ψωμί και κόψτε το υπόλοιπο σε φέτες πάχους 2 εκατοστών περίπου. Βάλτε τις φέτες σε προθερμασμένο φούρνο στο grill στους 200οC και ψήστε τις, γυρίζοντάς τις μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσό- καφέ χρώμα και από τις δύο πλευρές. Βγάλτε τις από το φούρνο και ενώ είναι ακόμη ζεστές πάρτε το σκόρδο και τρίψτε το πάνω στο ψωμί.
Πάνω σε κάθε φέτα και στην πλευρά που τρίψατε το σκόρδο βάλτε προσιούτο, ραντίστε το με λίγο ελαιόλαδο και τρίψτε λίγο μαύρο πιπέρι

Πράσινες πιπεριές γεμιστές

Υλικά 

πιπεριές κέρατο (υπολογίστε 2 για κάθε άτομο)
κεφαλογραβιέρα πικάντικη
βούτυρο
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση

Πλένετε και σκουπίζετε τις πιπεριές και τις τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο ταψάκι. Πολύ προσεκτικά κάνετε μία τομή στην μία πλευρά της κάθε πιπεριάς, προσέχοντας να μην βγει η τομή από την άλλη πλευρά, γιατί αλλιώς στο ψήσιμο το τυρί θα χυθεί. Βάζετε μέσα στην κάθε πιπεριά ένα μικρό κομματάκι βούτυρο και ένα μακρόστενο κομμάτι τυρί, μήκους περίπου του μισού της κάθε πιπεριάς και ικανού πάχους για να χωρέσει μέσα σ' αυτήν. Τις περιχύνετε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τις αλατίζετε, όχι πολύ γιατί το τυρί είναι ήδη αλμυρό. Τις βάζετε στο φούρνο στους 200οC και τις ψήνετε έως ότου λιώσει το τυρί, μαλακώσουν οι ππεριές και αποκτήσουν λίγο από πάνω ένα ωραίο χρυσό- καφέ χρώμα.

Υλικά

Για 4-8 άτομα ως ορεκτικό
5 ψημένες πιπεριές φλωρίνης σε ελαιόλαδο (βλέπε συνταγή πιπεριές φλωρίνης) και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1 χωριάτικη μπαγκέτα ψωμί
6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Αφαιρέστε τις γωνίες από το ψωμί και κόψτε το σε φετούλες πάχους 2 εκατοστών. Σε ένα μπωλ ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το σκόρδο και με ένα πινέλο αλείψτε τη μια πλευρά του κάθε ψωμιού. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε λαδόκολλα και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στο grill στους 200οC, έως ότου αποκτήσουν ένα χρυσό- καφέ χρώμα. Βγάλτε τα από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί, μέχρι να κρυώσουν.
Πάνω σε κάθε φέτα ψωμί βάλτε πιπεριές, αλατίστε και γαρνίρετε με το μαϊντανό.

Υλικά

Για 4-8 άτομα ως ορεκτικό
2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
1 γαλλική μπαγκέτα
8 φιλέτα αντζούγιας σε ελαιόλαδο (αν δεν είναι σε ελαιόλαδο προτού τις χρησιμοποιήσετε βάλτε τις για λίγη ώρα σε ελαιόλαδο)
πράσινες ελιές γεμιστές με αμύγδαλο 

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και όταν κάψει σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε σιγανή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσό- καφέ χρώμα. Προσθέστε το φρέσκο θυμάρι και αλατίστε.
Στο ενδιάμεσο κόψτε την μπαγκέτα σε φετούλες των 2 εκατοστών, παραλείποντας φυσικά τις δύο άκρες του ψωμιού. Ψήστε τις πολύ προσεκτικά, μην σας «αρπάξουν», στο grill του φούρνου σας και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
Πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού βάλτε λίγο από το μίγμα του κρεμμυδιού και του σκόρδου που φτιάξατε, από πάνω βάλτε το φιλέτο αντζούγιας και τις ελιές κομμένες στη μέση.